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鹵水是怎樣保存的呢？鹵水的保存方法！
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來(lái)源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟大家分享一下，鹵水的保存方法。鹵水，現(xiàn)在常見(jiàn)的做法有潮州鹵水，川鹵水，色澤方面分為白鹵和紅鹵。
那么為什么我們平時(shí)在上這個(gè)廣式燒臘課程時(shí)，總會(huì)教學(xué)員開(kāi)業(yè)前一周要把鹵水做出來(lái)，每天鹵點(diǎn)東西呢？
因?yàn)橐煌皠傊谱鞒鰜?lái)的鹵水沒(méi)有鹵制過(guò)太多的鹵制品，它是有調(diào)味料和藥材的味道，是沒(méi)有肉的鮮香味的，而經(jīng)過(guò)鹵制過(guò)一定的量的肉類的鹵水，可以說(shuō)是色香味俱全。
這個(gè)時(shí)候，又有很多人問(wèn)，鹵水是怎樣保存的呢？
其實(shí)在廣式燒臘培訓(xùn)課程里，這個(gè)鹵水的保存方法是挺重要的，因?yàn)榧幢隳悴唤橐饷刻熘谱鼷u水麻煩，費(fèi)用大，客人也會(huì)嫌你的鹵制品味道不好呢！鹵水的保存方法是，每天鹵完產(chǎn)品以后要把鹵水燒開(kāi)，打開(kāi)蓋子，這樣鹵水就會(huì)長(zhǎng)期不會(huì)壞，還越用味道越好！
那么為什么我們平時(shí)在上這個(gè)廣式燒臘課程時(shí)，總會(huì)教學(xué)員開(kāi)業(yè)前一周要把鹵水做出來(lái)，每天鹵點(diǎn)東西呢？
因?yàn)橐煌皠傊谱鞒鰜?lái)的鹵水沒(méi)有鹵制過(guò)太多的鹵制品，它是有調(diào)味料和藥材的味道，是沒(méi)有肉的鮮香味的，而經(jīng)過(guò)鹵制過(guò)一定的量的肉類的鹵水，可以說(shuō)是色香味俱全。
這個(gè)時(shí)候，又有很多人問(wèn)，鹵水是怎樣保存的呢？
其實(shí)在廣式燒臘培訓(xùn)課程里，這個(gè)鹵水的保存方法是挺重要的，因?yàn)榧幢隳悴唤橐饷刻熘谱鼷u水麻煩，費(fèi)用大，客人也會(huì)嫌你的鹵制品味道不好呢！鹵水的保存方法是，每天鹵完產(chǎn)品以后要把鹵水燒開(kāi)，打開(kāi)蓋子，這樣鹵水就會(huì)長(zhǎng)期不會(huì)壞，還越用味道越好！
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