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燒鵝、燒鴨如何做到油亮油亮呢？
2020-07-24 作者:嘉政燒臘 來(lái)源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
今天嘉政廣式燒臘培訓(xùn)跟大家分享一下，為什么你們?cè)趧e人的燒臘店里看到的燒鵝、燒鴨表皮上好像刷了一層油那么油亮的呢？那么，他們到底有沒有刷油？
在上廣式燒臘培訓(xùn)課程時(shí)，我們師傅就會(huì)跟學(xué)會(huì)講到，怎樣去選材料，因?yàn)橹挥羞x到好的材料，才能做出好的產(chǎn)品。
做燒鵝、燒鴨，你想燒出來(lái)不用刷油就有油亮的效果，你就一定要選肥大的鵝、鴨，因?yàn)榉蚀蟮涅Z、鴨皮下的脂肪厚，經(jīng)過(guò)大火燒制，會(huì)把脂肪轉(zhuǎn)化為油滲出表皮，所以看起來(lái)就好像刷了油那么亮了。當(dāng)然，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多是技術(shù)不到家或者是為了省成本，選材料時(shí)選一些較差的材料，做不出效果就刷油的，大家如果想進(jìn)一步了解燒臘技術(shù)，可以親臨嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟王師傅一下探討。
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做燒鵝、燒鴨，你想燒出來(lái)不用刷油就有油亮的效果，你就一定要選肥大的鵝、鴨，因?yàn)榉蚀蟮涅Z、鴨皮下的脂肪厚，經(jīng)過(guò)大火燒制，會(huì)把脂肪轉(zhuǎn)化為油滲出表皮，所以看起來(lái)就好像刷了油那么亮了。當(dāng)然，現(xiàn)在市場(chǎng)上也有很多是技術(shù)不到家或者是為了省成本，選材料時(shí)選一些較差的材料，做不出效果就刷油的，大家如果想進(jìn)一步了解燒臘技術(shù)，可以親臨嘉政燒臘培訓(xùn)中心跟王師傅一下探討。
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