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沒錢租好的地段,我的小餐館到底該怎么選址?
2020-07-24 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
以前大家擔(dān)心的是同行的競爭,如今卻是各種不知道的競爭對手應(yīng)接不暇。競爭那么激烈,選一個好的位置就顯得更重要了。

據(jù)我們了解,80%餐飲創(chuàng)業(yè)者沒有人脈背景,經(jīng)濟(jì)實(shí)力又一般。在選址的時候時常會面臨“想要的租不起,租得起的不想要”的尷尬局面。到底該如何選址呢?

大部分餐飲經(jīng)營者在開店之初都會問自己一個問題“小店在選址上該注意些什么?又該如何規(guī)避種種陷阱呢?”

我們根據(jù)經(jīng)驗(yàn)為大家總結(jié)了下面幾個選址原則,給大家一些參考:

一、不強(qiáng)求黃金地段  

繁華的商圈固然誘人,但如果在這上面死磕的話反而是浪費(fèi)時間。

在城市的主要商圈,這些地方每天都有無數(shù)人盯著,根本輪不到你,就算你有機(jī)會碰到,租金也會高到讓你后悔遇見它。

再者,就算你運(yùn)氣爆表,得到了黃金地段的旺鋪,你還得在短時間內(nèi)了解:

①本區(qū)域內(nèi)人群是否有在外用餐的習(xí)慣。

②是否超過75%的人口屬于工薪階層。

③平均年齡是否在26~32歲之間。

④10分鐘內(nèi)有多少顧客可以到達(dá)。

除去各種不穩(wěn)定因素,最終得到一份準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)需要耗費(fèi)大量的人工與時間。所以說黃金旺鋪玩的都是資本,如果沒這資本那就別在這塊浪費(fèi)時間了。

二、避開主干道  

大的主干道上,人流量很大,往往看起來會非常誘人,但是這樣的地方絕對不適合開包子店,因?yàn)槿肆鞑粫谶@些地方停留。

雖然人流量大,但人流移動的速度過快,選在主干道兩邊的餐廳就像美國洲際公路上的無人加油站,看起來冷淡又倒胃口。

再者說,這樣的地方成本很高,除非你開店純粹是為了打廣告,增加曝光率,否則肯定會讓你得不償失。

三、注意地鐵口朝向  

想著人流量可能很大,不少老板會覺得地鐵口附近是個不錯的選擇,但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個口走了,這個口基本上沒啥人。

這樣的情況很多,一些地方看似有人氣,實(shí)際觀察后會發(fā)現(xiàn)并不是那樣的。

不同朝向地鐵出口所對應(yīng)的環(huán)境不同:比如A口對應(yīng)著商業(yè)廣場,B出口對應(yīng)著車站,C出口對應(yīng)的是居住區(qū),D出口對應(yīng)的是施工現(xiàn)場,哪個方向的消費(fèi)者質(zhì)量更高、人流量更大?

四、注意街道的陰陽面  

就像一座山有陰陽兩面,每個街道都有一條陰陽對角線,這與整個人口流動方向有關(guān)。舉個例子,左邊車道是進(jìn)城方向,而右邊車道則是出城方向,那么左邊就是陽面右邊是陰面。

看似中間只隔一條馬路,門對門的地方,吸客能力往往會有天壤之別。

一條很長的巷子或者街道,剛開始人很多,往里邊越走人越少,走到一定的距離時人就不想往前走了,決定返回去找一家吃飯,這個點(diǎn)就是人們通常會選擇折返的點(diǎn),前邊的店和后邊的店可能相差不過數(shù)十米,命運(yùn)卻會完全不一樣。

五、保險不冒險  

很多人看到一個地方?jīng)]有某一品類的店,認(rèn)為這是個機(jī)會,其實(shí)也有可能是陷阱。

例如我們經(jīng)常在一些老居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)早餐店不多,其實(shí)是因?yàn)檫@里年輕人太少,而老年人大部分在家吃早餐。

如果你選擇的地方有一到兩家同類型的餐飲店,并且都做得還不錯時,那么恰好說明這地方還不錯。起碼用戶基礎(chǔ)不弱,接下來你唯一要思考的就是如何將菜品做到極致,從競爭中脫穎而出。

誰都想做第一個吃螃蟹的人,但你手里的到底是螃蟹還是蝎子,誰知道?

六、分析消費(fèi)者構(gòu)成  

根據(jù)大量開店營業(yè)數(shù)據(jù)顯示,居民情況以及他們的收入是影響銷售額的主要因素之一。

所以,看一個地方行不行,不要拿自己心里預(yù)期的店面形象去套,而是要客觀分析這地方的人群構(gòu)成。

周邊的人群都是干啥的,人們的活動軌跡怎么樣,在外面吃的多不多?全面的考慮完畢后,這地方合不合適就比較清楚了。

七、適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)  

競爭這么激烈,沒有十全十美的地方,所以你要時刻準(zhǔn)備降低你的標(biāo)準(zhǔn)。

找鋪?zhàn)泳拖裾依掀,我們需要明確的知道自己能夠接受哪些缺點(diǎn),適當(dāng)降低標(biāo)準(zhǔn)。

剩下的,就是一些耐心的等候,和命中注定的緣分了。
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