吃一碟燒鵝，廣東人是高要求的：鵝不熱，不要；皮不脆，不試；肉不嫩，不吃；不入味，不嘗；沒鵝汁，不碰！也恰恰是這種飲食文化和氛圍，使得燒鵝成為了粵菜中獨具代表的菜式。

那么怎樣的燒鵝才好吃呢？

比如這樣的：



這樣的：



這樣的：



一只好的燒鵝，從選鵝開始就樣樣是學問，火候也將決定一只燒鵝的成敗。恰到好處的火候使燒鵝腹含鹵汁，滋味醇厚，斬成小塊，其皮、肉、骨連而不脫，入口即離，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩佐以酸梅醬蘸食，更是風味別具。



嘉政燒臘的燒鵝通過傳統(tǒng)的制作工藝，經(jīng)過燒制的燒鵝外形飽滿，油脂汁水仿佛就要溢出來似的，鵝皮香脆，鵝肉彈牙，鵝油齒頰留香，一講到就忍不住流口水啦！



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