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廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

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廣東脆皮燒鵝不油膩的秘訣,能讓回頭客猛增
2020-07-24 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
深井燒鵝作為廣東地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食受到廣大食客的喜愛,也因?yàn)闊D檔門面不大,裝修簡單,經(jīng)常顧客盈門、生意很好,所以全國各地喜歡燒臘的人士來嘉政燒臘培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)深井燒鵝的正宗做法。傳統(tǒng)深井燒鵝的一個(gè)特點(diǎn)是肥而不膩,下面就告訴大家?guī)讉(gè)要點(diǎn)。
廣東脆皮燒鵝不肉你的秘訣
1,首先,制作燒鵝時(shí),一般選擇肥大的鵝皮夠厚,經(jīng)過燒制使得皮膨松厚脆。不恰當(dāng)?shù)淖龇ㄈ菀子湍。其次,燒鵝燒制要達(dá)到干香,只需要把燒制的時(shí)間把握好,還能夠燒制出來濃濃的燒香味。
 
2,其次,使用高溫可最大限度去油脂,減少油脆,不油不膩才更得消費(fèi)者朋友們的喜愛。再者,在選料的時(shí)候,盡量避免選擇過于肥大的光鵝,如果光鵝過于肥大的話,那么必然會油膩。
 
3,最后,對于特別肥大的光鵝,可采用淡一點(diǎn)的皮水,使用更高的爐溫,盡可能減少皮層下的油脂,盡量讓皮達(dá)到干香。把以上這些方面都把握到了,同時(shí),關(guān)注到深井燒鵝制作過程中的一些細(xì)節(jié)問題,就不怕制作不出來美味可口的燒鵝了,就不怕自己制作出來的燒鵝過于油膩。
廣州嘉政玻璃脆皮燒鵝成品
我們店鋪運(yùn)作,回頭客是穩(wěn)定客源的保證,回頭客多不多取決于價(jià)格、出品、服務(wù)等多種因素。如果做出來的燒鴨燒鵝油膩而重口味,顧客吃一遍還好,但是大多不愿意吃第二遍。所以,解決燒鵝皮脂油膩的問題是有必要的。要想學(xué)習(xí)到更多燒鴨燒鵝技術(shù)的小細(xì)節(jié),請關(guān)注嘉政燒臘。
嘉政廣東燒鵝培訓(xùn)現(xiàn)場
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