廣東燒鴨飯風味獨特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，，粵式烤鴨色澤美觀、香氣襲人、唇齒留香、回味悠長，是回家小本創(chuàng)業(yè)的首選項目。具體地說燒鴨上色技巧，般來說，麥芽糖的顏色為其剛下鍋開始冒煙時，要是出鍋的糖色紅亮剔透，顏色不深不淺，用這種糖色給廣東燒鴨上色，出來的燒鴨顏色紅亮且味道可口，皮脆肉酥，堪稱極品。般來說，麥芽糖的顏色為其剛下鍋開始冒煙時，要是出鍋的糖色紅亮剔透，顏色不深不淺，用這種糖色給廣東燒鴨上色，出來的燒鴨顏色紅亮且味道可口，皮脆肉酥，堪稱極品。廣式脆皮燒鴨，廣東燒鴨色澤金黃腿卻泛白，何因？燒鴨賣相要好，在于整個鴨身顏色均勻。

首先，實體店里的燒鴨，入味多汁，吃起來口感特別好；其次，入味的燒鴨，它的口味是非常正宗的。還值得注意的就是燒鴨的上色的時間，一般來說，先在烤箱里恒溫會，然后再用調制好的麥芽糖給它上色，定要把握好上色的時間，上色太早，烤出來的鴨子顏色太深，也影響口感，上色時間短，燒鴨不容易上上色，這里的時間具體怎么把握還要看個人的掌控能力了。

 

這里大家要特別注意，鴨子胸部有脂肪，所以上色要比背部快，要在腿部刷老抽或厚的皮水，以免上色不均，影響鴨子的美觀。燒鴨上色技巧，網上有很多廣式燒鴨的做法廣告，說幾天就可以學會廣式燒鴨飯的技術，這樣的說法可信嗎？真的在天內就可以學會廣式燒鴨技術嗎？嘉政燒臘培訓想在這里說，如果你只想學個表面功夫，那么可以選擇跟著網上教程做，不需要參加這些培訓班，省錢更省事。如果你想真正的把燒鴨燒鵝當做自己的事業(yè)來做，那么就要找專業(yè)正宗的廣東燒鴨燒鵝技術培訓學校參加學習了。