隆江豬腳飯用的不單純只是豬蹄，而是從豬肘到豬蹄的整個豬小腿來制作。將豬蹄剁成頭圈、斷輪、四點、蹄尾四部分，使用特有的潮州鹵水進行鹵制。皮紅，肉爛。鹵制的師傅一刻不停用鹵水澆灌豬蹄，讓跑地豬的豬肉皮軟肉爛，油脂盡出，汁味盡入。每一塊肉無不是皮糯肉爛，香濃無比。

隆江豬腳飯，肥而不膩，入口香爽，其實這并不是它最出名的地方，隆江豬腳飯最出名的是它鹵制豬腳的鹵料——藥材，沒錯隆江豬腳是用藥材鹵制的，所以吃多了對身體有好處。自古豬腳就非常受人們的歡迎，而隆江人民對豬腳吃法的獨特理解與創(chuàng)意，使隆江豬腳流傳萬方，深受各地人民的歡迎，如今隆江豬腳飯已成為廣東的象征與符號。

豬腳飯的營養(yǎng)價值，主要來源于豬肉的本身！隆江豬腳飯制作過程中，非常注意豬腳原材料的選材。在一些高檔的飯店，豬腳飯采用的是家豬的豬腳，豬腳肉吃起來口味純正、香味濃郁。豬腳及其鹵水中含有豐富的膠蛋白，所以鹵制后的豬腳吃起來很黏、很糊口、甘香回味。那么想做出正宗美味的隆江豬腳，必須要接受專業(yè)的培訓(xùn)，要有正宗的隆江豬腳技術(shù)的老師傅教學(xué)指導(dǎo)。
 

正宗隆江鹵豬腳飯培訓(xùn)哪里好？學(xué)習(xí)正宗隆江豬腳飯，建議選擇廣州嘉政，嘉政是正規(guī)專業(yè)的隆江豬腳飯培訓(xùn)機構(gòu)，嘉政隆江豬腳培訓(xùn)班，由擁有三十余年燒臘工作經(jīng)驗的老師傅教學(xué)指導(dǎo)，保證所傳授的隆江豬腳技術(shù)絕對正宗。每一個學(xué)員我們都承諾保證包教包會,學(xué)會為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時間不夠?qū)W不會，同時在豬腳飯培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中，嘉政將為學(xué)員安排好學(xué)員住宿，讓學(xué)員能夠安心學(xué)好豬腳飯技術(shù)。