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學(xué)燒雞燒鴨去哪里學(xué)好？
2020-11-13 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
廣東燒雞燒鴨皮脆油亮，讓人看一眼就垂簾欲滴，食指大動(dòng)。吃起來更是皮質(zhì)脆香，肉滑爽口，在廣東一人就能吃掉一整只！而完成一道正宗燒雞燒鴨，無需其他任何配菜，三步重要腌制就能完成地道脆皮燒雞燒鴨制作！做脆皮燒雞燒鴨，腌制的皮水做得好與不好，直接影響整只雞的口感。皮水調(diào)制的好，不僅成菜有著漂亮的外表，而且顏色脆皮樣樣都占齊！醬料、脆皮水、脆皮漿把控好搭配比例，三個(gè)步驟缺一個(gè)都不行！根據(jù)順序依次刷在雞肉鴨肉上分別進(jìn)行風(fēng)干腌制，腌制入味的燒雞不用蘸料都很好吃。
當(dāng)然除了三種皮水的制作，最最最關(guān)鍵的選擇就是雞鴨的選材。雞鴨齡太長(zhǎng)的話雞鴨肉質(zhì)粗老，燒出來的燒雞燒鴨口感差，太短雞鴨齡的雞鴨肉質(zhì)粉，口感差....所以廣東人做燒雞燒鴨，會(huì)選擇有一點(diǎn)肥且3斤重左右的雞和鴨，這樣吃起來鮮嫩肥美，肉質(zhì)緊實(shí)，味道純正。抹上醬料，用最傳統(tǒng)的做法炭火燒制....出爐后的脆皮燒雞燒鴨簡(jiǎn)直讓人流口水。
學(xué)燒雞燒鴨去哪里學(xué)好？學(xué)習(xí)正宗燒雞燒鴨技術(shù)，推薦選擇嘉政燒臘培訓(xùn)基地，嘉政燒臘培訓(xùn)班所傳授的燒雞燒鴨技術(shù)是結(jié)合傳統(tǒng)的烤制方法，采用特有的腌制配料技術(shù)，形成了適合廣大人群的獨(dú)特風(fēng)味，成品鴨體光亮油潤(rùn)、棗紅鮮艷、皮層酥脆、香而不膩，同時(shí)含有豐富的維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。我們將為想從事燒臘檔、快餐業(yè)、港式茶餐廳、市場(chǎng)燒臘攤位、愛好燒臘人士以及創(chuàng)業(yè)者傳授規(guī)范、專業(yè)的廣式燒臘技術(shù)。
當(dāng)然除了三種皮水的制作，最最最關(guān)鍵的選擇就是雞鴨的選材。雞鴨齡太長(zhǎng)的話雞鴨肉質(zhì)粗老，燒出來的燒雞燒鴨口感差，太短雞鴨齡的雞鴨肉質(zhì)粉，口感差....所以廣東人做燒雞燒鴨，會(huì)選擇有一點(diǎn)肥且3斤重左右的雞和鴨，這樣吃起來鮮嫩肥美，肉質(zhì)緊實(shí)，味道純正。抹上醬料，用最傳統(tǒng)的做法炭火燒制....出爐后的脆皮燒雞燒鴨簡(jiǎn)直讓人流口水。
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