每個燒臘人當初選擇走進燒臘行業(yè)，做一個燒臘人，我想有基本兩點：

1、燒臘行業(yè)的發(fā)展前景   。做燒臘門檻較低，對技術(shù)要求沒有像廚師一樣要那么全面。容易上手，是小本創(chuàng)業(yè)的比較好的起點。目前燒臘行業(yè)正處在上升趨勢，小到市場明檔，路邊檔，大到燒臘快餐、燒臘品牌店，都反映了這個行業(yè)所具有的發(fā)展前景。每個城市都可以見到燒臘的身影，這就是燒臘行業(yè)至今仍保持有旺盛的生命力，人們對它的喜好也有增無減。所以燒臘行業(yè)還是具有很廣闊的前景。

2、興趣。興趣是很多燒臘人走進這個行業(yè)的出發(fā)點，而興趣的來源也就是吃，喜歡吃燒臘，那么就有了興趣，也就有了從事這行的想法和付諸行動。

      我是如何走進燒臘業(yè)，也是源于我在江門的工作經(jīng)歷，不怕大家笑話，我2006年去了江門，在此之前還真是沒吃過燒鵝，對燒臘那是很模糊的概念，不知啥味，也不會想去吃（當然以前在外面燒烤，烤雞翅膀這不算啊），或許很多人不知道江門，江門就是廣東四大名鵝---馬岡鵝的產(chǎn)地，廣東做燒鵝最好的鵝種就是清遠的烏鬃鵝和開平的馬岡鵝（當然馬岡鵝也是烏鬃鵝的近親，就是清遠烏鬃鵝給陽江黃鬃鵝搞了之后就有了開平的馬岡鵝），所以在江門啥都不多，鵝多啊，做燒鵝的店那也是相當多啊，當然這燒鵝多又和我有啥干系呢？又不是我開的，這接觸燒鵝也是源于我工作的性質(zhì)------做業(yè)務，以前就是給人說“要想富，做業(yè)務”，結(jié)果我成了一名每天開著一輛面包車到處跑的業(yè)務仔，每天也只能和盒飯打交道，所以也就有了第一次吃燒鵝，那肉吃在嘴里，那是相當?shù)南硎馨。瑥拇宋覍�燒鵝那是一見鐘情，一吃不停啊，去到每個地方都要品嘗燒鵝，也就和鵝結(jié)下了不解之緣，燒鵝、白切鵝、五味鵝一直是我心頭好。雖然此后我也一直沒有從事燒臘這行業(yè)，但是燒鵝情結(jié)一直扎根在我心里。

      沒有第一次創(chuàng)業(yè)的失敗，也沒有我今天走進燒臘這行業(yè)。長這么大，一直想要自己創(chuàng)業(yè)，干一番事業(yè)，不想打工給別人賺錢，也就有了第一次和朋友創(chuàng)業(yè)物流貨運公司，結(jié)果錢沒賺到，每天搬貨累得回到家看到太太都沒有什么沖動（夸張了點），我想著這也是我某些能力比不上和老師的根源吧（和老大暴汗：輸就輸還找啥理由啊）。也正是這次的失敗讓我人生第一次陷入了低谷，肩上的壓力和無數(shù)人的嘲笑，讓我很長一段時間頹廢起來，兄弟式的合伙，仇人般的散伙，在這也強烈建議大家：情愿自己單干也不要合伙創(chuàng)業(yè)，太容易出問題，受傷的總是自己！這一次我很受傷！

      也正是這次經(jīng)歷背負太多的債務，讓 我再一次萌發(fā)創(chuàng)業(yè)的沖動。網(wǎng)上也搜索了很多創(chuàng)業(yè)的方案，啥花卉批發(fā)、內(nèi)衣店、服裝店等等都做過調(diào)查，但都不是我想從事的，最后也是一次吃燒鵝的時候想起，為何不做燒臘，自己對燒鵝的情懷立馬讓我堅定就是要往這條路走，也就網(wǎng)上搜索了很多培訓機構(gòu)，打過電話咨詢，也看過一些網(wǎng)站，也是不經(jīng)意的點擊進入了嘉政燒臘，開始了我的燒臘生涯，從報名到去和老師的手把手培訓，一路走來，才對燒臘有所領悟，并學到了燒臘的很多技術(shù)！懂得了如何制作燒鵝，叉燒、燒肉等很多燒臘出品，感謝嘉政燒臘 ，感謝和老大，愿嘉政燒臘長存，老大安康！