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廣州嘉政燒臘培訓學校

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嘉政粵式燒臘培訓中心教您做家常叉燒
2020-07-25 作者:嘉政燒臘  來源:燒臘培訓  瀏覽次數(shù):
        近幾日練習陰雨天,天氣稍一轉(zhuǎn)涼胃口就大開,所以今天嘉政廣式燒臘培訓中心就教大家簡單家常叉燒的做法,可以根據(jù)自己的口味調(diào)味。做叉燒選肉很重要的,怕吃肥肉的人,可以選里脊肉。但是太瘦的肉做出來口感不好,所以建議用五花肉,烤出來的叉燒口感肉質(zhì)鮮嫩又帶點油脂,卻又不會感覺油膩,講得我都流口水了那讓我們開始準備材料吧。

 材料: 五花肉700g,叉燒醬,醬油,料酒,蜜糖或者麥芽糖都可以
 
 步驟: 1.五花肉洗干凈,切長條。
 
              2.拿大點的容器,加入半瓶的叉燒醬,再加一點醬油和料酒,攪拌均勻。放冰箱腌制十二個小時左右。
                 溫馨提示:不要按照叉燒醬包裝上的腌制時間。腌制時間不夠,色香味都差很多,喜歡重口味或者肉量比較大的話,時間最好長些,好讓腌料的味道滲進肉里。
 
             3.預熱烤爐,再把腌制好的肉放在鋪有錫紙的烤盤上,放進烤箱?鞠錅囟180℃,烤15分鐘,把肉拿出來,再抹一次醬汁,翻轉(zhuǎn)進烤箱繼續(xù)烤15分鐘左右。
 
             4.在肉的表面涂上蜜糖,放進烤箱繼續(xù)烤10分鐘,拿出后繼續(xù)涂一次糖漿,翻轉(zhuǎn)進箱最后烤10分鐘。(注意:這時候很容易烤焦,要時刻調(diào)整烤箱的溫度)就可以出爐了。

這個做法就是簡單方便,但是味道肯定是沒有正宗專業(yè)做法做出來的好。如果想吃到正宗的廣式叉燒還得到正規(guī)的燒臘店買或者來我們嘉政粵式燒臘培訓中心學習正規(guī)專業(yè)的廣式叉燒。
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