燒鴨培訓(xùn)技術(shù)-怎樣選擇光鴨?
2020-07-25 作者:嘉政燒臘 來(lái)源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
燒鴨培訓(xùn)技術(shù)-怎樣選擇光鴨?
最近幾年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,消費(fèi)觀念的不斷進(jìn)步和變化,收入的增加港式燒鴨廣式燒鴨等這樣的美食變得越來(lái)越流行!許多朋友都稱(chēng)到廣東必須嘗一嘗那里的廣式燒鴨,這說(shuō)明21世紀(jì)的今天,美食文化美食精神在發(fā)展同時(shí)人們的消費(fèi)觀念在得到大進(jìn)步。
燒鴨培訓(xùn)的學(xué)員都是以開(kāi)店為目的過(guò)來(lái)的。因此,選材這一個(gè)環(huán)節(jié)很重要,建議在選擇鴨肉的時(shí)候,盡量選擇家養(yǎng)的鴨子,家鴨的肉一般情況下?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,因?yàn)榧茵B(yǎng)的鴨子一般用五谷雜糧喂養(yǎng);其次,選擇光鴨最主要的要求就是避開(kāi)換毛期的鴨子,其燒出來(lái)的效果不會(huì)特別好!而正常情況下鴨肉吃起來(lái)會(huì)給人以皮脆肉嫩,的感覺(jué)。除此之外,建議選擇肥大的大白鴨,這種鴨子肉質(zhì)更加鮮美,皮厚但是肉質(zhì)感比較好。除此之外,相同品種的大白鴨,還可以根據(jù)鴨肉原產(chǎn)地來(lái)進(jìn)行判別,不同產(chǎn)地的鴨子由于放養(yǎng)不同,所喂的食物不同,那么肉質(zhì)結(jié)構(gòu)自然也不一樣。
欄目分類(lèi)