燒鴨培訓(xùn)廣式燒鴨燒不脆且硬,咋辦?
2020-07-25 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓(xùn) 瀏覽次數(shù):
燒鴨培訓(xùn)廣式燒鴨燒不脆且硬,咋辦?“燒鴨燒出來發(fā)硬,口感不好,與傳統(tǒng)的廣東燒鴨有一定的差距;,這與皮水的調(diào)配有關(guān),且與上皮水有關(guān)。所以在整個廣式燒鴨的制作過程中一定要關(guān)注到脆皮水的使用。燒鴨的皮脆不脆與燒制的火候有關(guān),說到火力,我們不得不說一定建議選擇對火力把握有經(jīng)驗的老師傅來控制好火候。燒鴨的皮不脆發(fā)硬,還與保存的環(huán)境和方法有關(guān)。如果,保管的環(huán)境潮濕,那么干脆的鴨皮,吸收了空氣中的水氣,使得皮不脆了。
其次,不管是什么美食外觀是非常重要的,在廣式燒鴨的制作以及銷售過程中也是如此。燒鴨燒出來,顏色好看,皮夠干脆會非常能夠吸引消費者的眼球。
廣州嘉政廣式脆皮燒鴨味道正宗傳統(tǒng),色澤更動人,做法更講究傳統(tǒng)正宗的配料,不添加任何香精和色素。