廣東燒鵝培訓燒鵝入爐前要不要給烤爐提溫?
2020-07-25 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數:
廣東燒鵝培訓燒鵝入爐前要不要給烤爐提溫?
燒鵝生胚入烤爐前,一定要讓爐子有一個預熱的過程,也就是說要提前把爐子的溫度烤一下,它的溫度高了,你如果在下生胚的過程中,就不會導致溫度驟然下降這種尷尬的情況。為了保證燒臘產品在燒制的過程中能夠燒制出均勻好看的顏色,這就要求我們在燒制之前要把爐子有一個預熱的過程。有個預熱過程,這樣爐子的溫度就能夠更加的穩(wěn)定。
除了入爐前預熱,我們還要注意的是,燒鵝在燒制的過程,也要注意在炭塊的選擇上也要有一定的技巧,一般我們都會選擇比較厚實的那一種炭,炭塊不能過小也不能過大,太小了的話就會很快燃燒掉,這樣火力太大就會導致把鵝燒焦。但是如果炭塊過大也會導致燒不透的現象,這樣都能夠導致火力不足,或者說是火力不穩(wěn)定。那么燒制出來的燒鵝顏色呈現的就不好,沒有賣相的話,自然就不能吸引更多的顧客。
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