H片国产在线观看播放免费_人妻美妇疯狂迎合久久情_天天噜噜噜在线视频_天天澡天天添天天爽97

廣州嘉政燒臘培訓(xùn)學(xué)校

歡迎訪(fǎng)問(wèn)中國(guó)燒臘培訓(xùn)實(shí)力品牌 — 廣東實(shí)力雄厚的燒臘培訓(xùn)--廣州嘉政燒臘培訓(xùn)中心網(wǎng)站!
當(dāng)前位置: 主頁(yè) > 燒臘知識(shí) >
廣式燒乳豬的做法
2020-07-25 作者:嘉政燒臘  來(lái)源:燒臘培訓(xùn)  瀏覽次數(shù):
燒乳豬的傳說(shuō):很久很久以前,有一天,一戶(hù)人家院子里突然起了火,火勢(shì)兇猛,很快就烈焰沖天,把院子里的東西都燒光了。這時(shí)宅院的主人匆匆趕回家,只見(jiàn)一片廢墟,驚得目瞪口呆。忽然一陣香味撲鼻而來(lái)。主人循著香味找去,發(fā)現(xiàn)原來(lái)是從一只燒焦的小豬身上發(fā)出來(lái)的。主人看那小豬另一面,皮烤得紅樸樸的。他嘗了又嘗,味道很好。卻發(fā)明了吃豬肉的新方法。這個(gè)傳說(shuō),源于18世紀(jì)英國(guó)大學(xué)者查理·蘭姆《談?wù)劅i》一文。今天的燒乳豬經(jīng)代代相傳早已改進(jìn)烤法,且烹技十分精細(xì),成為馳名世界的中國(guó)絕菜之一。
制作原料:小乳豬一只(3000克),精鹽200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻醬25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水適量。
制作方法:
 
1、將凈光乳豬從內(nèi)腔劈開(kāi),使豬身呈平板狀,然后斬?cái)嗟谌、四條肋骨,取出這個(gè)部位的全部排骨和兩邊扇骨,挖出豬腦,在兩旁牙關(guān)各斬一刀。
 
2、取125克香料勻涂豬內(nèi)腔,腌30分鐘即用鐵鉤掛起,滴干水分后取下,將除香味料及糖水外的全部調(diào)料拌和,勻抹內(nèi)腔,腌20分鐘后叉上,用沸水遍淋豬身使皮繃緊、肉變硬。
 
3、將燙好的豬體頭朝上放,用排筆掃刷糖水,用木條在內(nèi)腔撐起豬身,前后腿也各用一條木條橫撐開(kāi),扎好豬手。
 
4、點(diǎn)燃炭火,撥作前后兩堆,將豬頭和臀部烤成嫣紅色后用針扎眼排氣,然后將豬身遍刷植物油,將爐炭撥成長(zhǎng)條形通烤豬身,同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)叉位使火候均勻,至豬通身成大紅色便成。上席時(shí)一般用紅綢蓋之,廚師當(dāng)眾揭開(kāi)片皮。特點(diǎn):色澤紅         潤(rùn),光滑如鏡,皮脆肉嫩,香而不膩。
 
燒臘培訓(xùn),學(xué)廣東燒臘找嘉政,二十年燒臘培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)五星級(jí)酒店燒臘培訓(xùn)總廚王家新執(zhí)教,實(shí)體店經(jīng)營(yíng),每天有大量燒臘產(chǎn)品實(shí)操,現(xiàn)場(chǎng)能看到做燒臘培訓(xùn)全流程! 全國(guó)服務(wù)熱線(xiàn):185-8859-3833
地址: 廣州市番禺區(qū)大石街涌口村嶺南路6號(hào). 廣州嘉政餐飲企業(yè)管理有限公司 版權(quán)所有 www.cherry-goods.com. All . 粵ICP備13063221號(hào)-1
返回首頁(yè)