廣州脆皮燒鴨燒鴨南北有名，非常多人想找燒臘培訓(xùn)，這時(shí)就會(huì)考慮著家鄉(xiāng)當(dāng)?shù)赜袥](méi)有時(shí)候制作廣州脆皮烤鴨的原材料，這個(gè)問(wèn)題非常好。鴨子林林總總，既有麻鴨、櫻桃谷鴨、水鴨、老鴨、番鴨、白條鴨等等，那么制作廣東脆皮燒鴨可以選用哪類鴨子呢？

   今天嘉政燒臘培訓(xùn)中心為大家普及一下廣東燒臘培訓(xùn)當(dāng)中脆皮燒鴨挑選原材料鴨子的方法：首先對(duì)于廣州脆皮燒鴨燒制出成品要求：鴨皮夠脆，鴨肉夠嫩，入口帶湯汁，所以制作廣東脆皮烤鴨需要選用肥大而嫩小的鴨子制作，通常毛鴨選用在7斤左右，光鴨或冷凍庫(kù)白條鴨選用4.2斤以上的鴨子制作。需要注意廣州脆皮燒鴨不適合選用老鴨制作，櫻桃谷鴨與白鴨都具有相同的特質(zhì)為生長(zhǎng)周期較短，育肥性能好的特點(diǎn)，是世界著名的優(yōu)良肉用鴨標(biāo)準(zhǔn)品種，是制作脆皮燒鴨很好的原料，全國(guó)各地乃至全世界都有養(yǎng)殖及銷售，所以不存在當(dāng)?shù)刭?gòu)買不到鴨子原材料！廣州嘉政燒臘培訓(xùn)中心是以實(shí)操為主結(jié)合理論學(xué)習(xí)的專業(yè)燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在學(xué)習(xí)過(guò)程中王師傅全程指導(dǎo)大家實(shí)操并且會(huì)將“脆皮燒鴨制作配方”傳授給大家，為解決各地學(xué)員原材料的問(wèn)題，王師傅既會(huì)教授燒制鮮鴨，也會(huì)教大家處理凍鴨！確保學(xué)員學(xué)習(xí)到全面的燒臘技術(shù)！