燒臘培訓(xùn)澳門燒肉以其松化、香脆，口感富有層次感，被稱為一絕.一塊燒肉可以品嘗到三種口感，先會感到表皮的香脆，其次會感到脂肪的柔軟，最后會感到瘦肉的甘香。
 
做法:
1、挑選材料，大家可以來嘉政燒臘培訓(xùn)中心考察了解詳細的選材要求。
2、將豬肉切成合適的塊狀修整平。
3、將豬肉開口，注意不要太深。
4、撒上調(diào)味料涂抹均勻，腌制大半天
5、豬皮大滾水淋熟,肉輕輕淋下變白就可以，之后吊起風干水份。
6、入爐烤制，注意厚度來掌控火力。

有些人烤出來的燒肉不脆大部分是沒注意下面這些細節(jié)。
1. 表面未風干就入爐烤制。
2.烤的火候沒掌握好，歡迎大家到嘉政燒臘培訓(xùn)中心交流學(xué)習燒臘技術(shù)。