學(xué)習(xí)燒臘培訓(xùn)要用一個月苦學(xué)嗎？很多人都問。要想學(xué)習(xí)廣式燒臘技術(shù)，首先要了解廣式燒臘的大概種類分類。狹義的廣式燒臘包括廣東脆皮燒鴨燒鵝，廣義的廣式燒臘涵蓋燒鴨燒鵝、廣東白切雞豉油雞、廣東燒乳豬、澳門燒肉等多個種類。但這些一整套學(xué)習(xí)下來，勤學(xué)苦練也不需要一個月時間，半個月足矣！

 

嘉政燒臘培訓(xùn)所安排學(xué)習(xí)的內(nèi)容，都是最常見、最必備、最實用的菜式，只要掌握這些菜式，就等于擁有經(jīng)營一間燒臘店的技能。嘉政燒臘培訓(xùn)既有理論學(xué)習(xí)，也有大量的實際操作訓(xùn)練，從不會學(xué)到會，從生疏到熟練。學(xué)廚是一門艱辛的課程，要想短期內(nèi)出師必須要不怕艱苦，努力練習(xí)，所有真知灼見都是在實踐操作中提煉出來的。很多培訓(xùn)機構(gòu)為了節(jié)省成本，會盡量減少實操環(huán)節(jié)，這樣實際上是非常不負(fù)責(zé)任的。關(guān)鍵地方不能省，我們能做到的就是在越重要的環(huán)節(jié)，我們越要提供更好的條件給學(xué)員們學(xué)習(xí)、練習(xí)。

 

 

師資方面，嘉政聘請了高級中式燒臘師傅黃福豪先生作為授課老師。黃師傅從事燒臘工作20多年，擔(dān)任過多家星級酒店的燒臘主廚，更是獲得多次比賽嘉獎。2001年10月取得高級廚師證；2009年榮獲第三屆奧食卡食神爭霸賽中華廚神；2010年榮獲“味道2010”名廚全國烹飪大賽個人金獎；2012年成為省港美食周刊封面人物；2013年參加“2013年度深圳餐飲風(fēng)云榜”榮獲金獎。黃師傅在廣式燒臘技術(shù)上深耕細(xì)作，有著豐富的燒臘技術(shù)可供傳授。

 

來嘉政參加燒臘培訓(xùn)的學(xué)員，有20多歲的年輕人，也有60多歲的退休人員。他們在廣式燒臘這門課程面前都是一張白紙，怎么去畫去寫，取決于他們的學(xué)習(xí)態(tài)度，主動與否往往決定了最后的學(xué)習(xí)成果好壞。所以千萬別說學(xué)習(xí)燒臘需要一個月甚至半年時間，認(rèn)真學(xué)習(xí)認(rèn)真實操的學(xué)員，一套課程15天下來足以把廣式燒臘摸個透。