港式燒臘與廣式燒臘有哪些區(qū)別？
2020-09-28 作者:嘉政燒臘 來源:燒臘培訓 瀏覽次數(shù):
港式燒臘與廣式燒臘有哪些區(qū)別？好多對燒臘不了解的朋友都會把這兩名詞混為一談，其實兩者還是有一些區(qū)別。
港式燒臘講究平淡中出于真味，追求的是新鮮而出源于天然，是一種追求自然健康的飲食模式。港式燒臘以鮮、香為主，做到鮮而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不膩，香而不厭，聞起來既香味又美，看起來既光亮體又透明，造型美觀，色調(diào)柔和。港式燒臘來源于港人追求美食以“鮮、香、營養(yǎng)豐富”為主，而廣式燒臘，只重視色、香、味俱全，少了港式燒臘的以鮮、香的飲食理念，同時在選材方面少了港人對材料篩選那份執(zhí)著態(tài)度。
港式燒臘與廣式燒臘有哪些區(qū)別？總體來說，香港是東、西飲食文化的交匯之地，主要還是以粵菜為主，主流源自于廣東，只是后期隨著經(jīng)濟的的日趨繁榮，生活水平不斷提高，飲食口味與習性也在向更高層次發(fā)展。港式燒臘它與廣式燒臘飲食理念最大區(qū)別是在色、香、味俱全的基礎上引入了鮮，它不管在燒味或者在鹵味當中都以鮮與香出眾。在港式燒臘制作當中，很注意生畜宰殺時間及腌制，還要注力于制作中的“鮮”味。
港式燒臘講究平淡中出于真味，追求的是新鮮而出源于天然，是一種追求自然健康的飲食模式。港式燒臘以鮮、香為主，做到鮮而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不膩，香而不厭，聞起來既香味又美，看起來既光亮體又透明，造型美觀，色調(diào)柔和。港式燒臘來源于港人追求美食以“鮮、香、營養(yǎng)豐富”為主，而廣式燒臘，只重視色、香、味俱全，少了港式燒臘的以鮮、香的飲食理念，同時在選材方面少了港人對材料篩選那份執(zhí)著態(tài)度。
港式燒臘與廣式燒臘有哪些區(qū)別？總體來說，香港是東、西飲食文化的交匯之地，主要還是以粵菜為主，主流源自于廣東，只是后期隨著經(jīng)濟的的日趨繁榮，生活水平不斷提高，飲食口味與習性也在向更高層次發(fā)展。港式燒臘它與廣式燒臘飲食理念最大區(qū)別是在色、香、味俱全的基礎上引入了鮮，它不管在燒味或者在鹵味當中都以鮮與香出眾。在港式燒臘制作當中，很注意生畜宰殺時間及腌制，還要注力于制作中的“鮮”味。
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