據(jù)說，吃貨也分好幾種，初級吃貨：成天叫外賣、吃路邊攤；中級吃貨：對餐廳氛圍、服務(wù)、味道有一定講究，高級吃貨：對世界各地的美食信手拈來，米其林餐廳經(jīng)常出入。這不是吃貨分類，這是收入分類吧？其實(shí)米其林星級...

以前大家擔(dān)心的是同行的競爭，如今卻是各種不知道的競爭對手應(yīng)接不暇。競爭那么激烈，選一個好的位置就顯得更重要了。據(jù)我們了解，80%餐飲創(chuàng)業(yè)者沒有人脈背景，經(jīng)濟(jì)實(shí)力又一般。在選址的時候時常會面臨“想要的租不...

截止2017年10月底，以粵菜酒樓為核心的各類粵菜系門店總體量達(dá)到9萬多家，占全國餐飲門店總體量的2.1%，在全國的興起可謂是星羅棋布。 品類細(xì)分趨勢下，繼牛肉火鍋、茶餐廳、腸粉之后，鹵味、燒臘、砂鍋粥可能是未...

廣式燒臘文化源遠(yuǎn)流長歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉...

細(xì)節(jié)決定成敗，這話一點(diǎn)都不假，要做出滋味美妙絕倫的鹵菜，必須關(guān)注到細(xì)節(jié)方面。首先是鹵水的保存，保存好了才能反復(fù)使用，味道越來越醇厚，鹵肉才會越來越香，這個叫老鹵。如果沒有老鹵，一般鹵菜的味兒都不夠上桌...