2020-07-23 18:29:39燒鴨技術(shù)學(xué)的再好，不會正確保存維持脆皮效果，也是白費
我們學(xué)做燒臘燒鴨，一般是作為明檔燒臘快餐店的招牌菜品來賣。燒鴨燒鵝掛上一排，明檔銷售，短時間內(nèi)肯定不可能全部賣出。如果你檔口的燒鴨皺巴巴的，食客看見了也會沒有消費欲望。那么明檔燒臘的燒鴨怎么保持脆皮效...
2020-07-23 18:29:18怎樣保管燒鴨用的脆皮水？
我們平時做燒鴨燒鵝用到的皮水是不是一次性的？是不是用不完要倒掉？這是剛來嘉政燒臘參加培訓(xùn)的學(xué)員總是會問師傅的問題。那么我們在平時的燒臘店經(jīng)營中真的如此做嗎？...
2020-07-23 18:28:56今兒不講技術(shù)，我們聊一聊烤鴨和燒鴨的區(qū)別
燒鴨還是烤鴨？燒鴨和烤鴨有什么區(qū)別？忙著找燒臘技術(shù)培訓(xùn)的你千萬別搞亂了，燒鴨和烤鴨實際上千差萬別，就連基礎(chǔ)的吃法都不一樣。...
2020-07-23 18:28:38燒鴨縫針好不好，對燒臘生意也是有很大影響的
現(xiàn)在在廣東地區(qū)做燒臘快餐，食客們對美食都是非常挑剔的。就拿燒鴨來說，首先看外觀，外形焦黑沒光澤的，直接跳過；縫針失敗漏汁導(dǎo)致燒鴨干癟的，對不起，不要。...
2020-07-23 18:28:25燒鴨燒鵝皮水今天用不完能留著明天用嗎？
我們在做燒鴨燒鵝的過程中，有個很實際的問題，很多學(xué)員都問過嘉政燒臘的陳師傅�！叭绻恍⌒钠に_多了，今天的燒鴨燒鵝用不完那么多皮水，可以留著明天繼續(xù)用嗎？...
